발효의 메카니즘 발효의 메카니즘 (Mechanism of the fermentation) 발효(fermentation)는 일련의 과정을 거쳐 합성된 유기화합물입니다. 저장 개념에서 발전되었으며 발효 시 이산화탄소를 발생시키는 독특한 양태를 가지고 있고 완숙되면 신맛이 나다가 종국에는 부패하는 구조를 가지고 있습니다. 발효물이 가질 수.. 도제조의 '상황금초' 이야기 2016.07.08
초산인은 제2의 파스퇴르 광견병 백신을 비롯하여 전염병의 백신을 개발하여 인류를 전염병의 공포로부터 구원한 파스퇴르는 생애의 마지막 부분을 발효과학과 생화학 연구에 바쳤다. 미생물학자로 명성이 높은 파스퇴르는 공식적인 의학박사였다. 의학박사가 발효과학에 몰두하게 된 원인은 애국심이었다. 독.. 도제조의 '상황금초' 이야기 2016.04.01
의학과 초산발효과학의 결합은 "생리의학" 현대 의학의 아버지인 히포클라테스는 자신의 의학에 초산발효과학의 산물인 식초를 접목하여 "생리의학"의 선구자가 되었다. 축농증 치료와 중이염 치료, 상처 소독 및 수술 도구 소독에 식초를 사용했고 자신은 식초로 양치질을 함으로 치아를 보존했다. 초산발효과학을 의학에 접목.. 도제조의 '상황금초' 이야기 2015.12.01