발효의 메카니즘 발효의 메카니즘 (Mechanism of the fermentation) 발효(fermentation)는 일련의 과정을 거쳐 합성된 유기화합물입니다. 저장 개념에서 발전되었으며 발효 시 이산화탄소를 발생시키는 독특한 양태를 가지고 있고 완숙되면 신맛이 나다가 종국에는 부패하는 구조를 가지고 있습니다. 발효물이 가질 수.. 도제조의 '상황금초' 이야기 2016.07.08