초산인, 발효인, 암환자의 필독서 "청주식초학술보고서" 출간 초산발효과학기술총론 1권인 "청주식초학술보고서"가 출간되어 회원 여러분께 공개합니다. 청주식초학술보고서는 4편으로 나누어 발효현상에 대한 총체를 학술적으로 다루었습니다. 초산인과 발효인 그리고 암환자를 위해 저술된 책입니다. 발효과학편 : 통상적인 발효현상과 인체의 .. 초산발효과학기술총론(1,2권) 2018.06.09
초산발효과학기술총론 1권, 출간 (감사의 말씀) 감사의 말씀 이 책을 쓰게 된 동기는 멍청이 파스퇴르 때문입니다. 독일과의 전쟁에서 항복한 프랑스인으로서의 자긍심에 상처를 깊게 받은 파스퇴르는 독일 의학박사 면허를 내던지듯 반납했습니다. 고향으로 돌아와 연구에 매진하는 중에 와인을 즐겨 마셨던 파스퇴르가 와인 제조업.. 초산발효과학기술총론(1,2권) 2017.11.06
발효의 메카니즘 발효의 메카니즘 (Mechanism of the fermentation) 발효(fermentation)는 일련의 과정을 거쳐 합성된 유기화합물입니다. 저장 개념에서 발전되었으며 발효 시 이산화탄소를 발생시키는 독특한 양태를 가지고 있고 완숙되면 신맛이 나다가 종국에는 부패하는 구조를 가지고 있습니다. 발효물이 가질 수.. 도제조의 '상황금초' 이야기 2016.07.08