[발효전성시대] 제3의 물결, 미래의 맛은 발효 엘빈 토플러는 제3의 물결에서 맛의 변천을 예고했습니다. 제1시대는 저장시대, 제2시대인 현대는 조미시대, 제3시대인 미래는 발효시대로 맛의 변천사를 구분하여 예고했습니다. 밀가루는 발효를 거쳐야 탱탱하고 쫄깃한 식감의 면발을 만들어 낼 수 있고 빵도 역시 발효를 거쳐야 맛있.. [건강과 힐링] 2019.02.05