왕궁에서 사용한 제사주(어주)와 "청주와인" 좋은 초를 얻기 위한 기본 조건은 좋은 술에 있다. 좋은 술을 만들어야 좋은 초가 나온다. 삼양주 기법인 어주기법으로 제조된 청주는 도수는 강하나 맛이 깊고 그윽하며 숙취가 없는 최고의 술이다. 그러나 시간이 지날 수록 신맛이 강해지면서 고주로 간다. 만약 신맛을 없애고 오랫동.. 도제조의 '상황금초' 이야기 2015.12.19